Jak się okazuje, najistotniejszą kwestią jest fakt, że wszystko przyrządzamy razem, czyli nie gotujemy osobno ryżu i warzyw.
Zainspirowana pewnym przepisem, postanowiłam podjąć próbę risotto z prawdziwego zdarzenia i jednocześnie rozpoczęcia kulinarnego blogowania ;) Przyznam szczerze, że jest to dla mnie motywacja do gotowania w domu, bo odkąd pojawiły się nowe obowiązki, trudno zmobilizować się do przyrządzenia czegoś samodzielnie.
Muszę przyznać, że risotto wyszło ge-nial-ne!
Składniki:
pół czerwonej cebuli
jeden ząbek czosnku
pół cukinii
200g zielonej fasolki szparagowej
100-150g ryżu arborio (koniecznie ta odmiana!)
2 pełne szklanki bulionu (radzę ugotować wywar warzywny nie korzystając z kostki rosołowej ;-) )*
1 łyżka masła
trochę parmezanu
tymianek (może być suszony)
1/5 szklanki wina wytrawnego
sól, pieprz
oliwa
Myjemy cukinię i fasolkę. Obieramy cebulę i czosnek.
Na patelnię wlewamy trochę oliwy, w trakcie jej rozgrzewania kroimy cebulę, rozdrabniamy czosnek i wrzucamy na patelnię. Ogień ma być niezbyt duży, na tyle, aby składniki na patelni nie przesmażyły się, tylko zeszkliły.
Po 3 minutach wrzucamy surowy ryż, mieszamy z resztą składników.
W międzyczasie kroimy cukinię w plastry ok.0,5 cm (dodatkowo każdy plaster kroimy na 4 części), fasolkę kroimy na ok. 3-4cm kawałki i dorzucamy warzywa na patelnię. Dodajemy trochę soli, pieprzu i tymianku. Mieszamy z resztą składników.
Po nasiąknięciu oliwą wszystkich składników na patelni ( ok.10min od rozpoczęcia) wlewamy wino, mieszamy z resztą składników i czekamy, aż odparuje alkohol. Następnie dodajemy 1 szklankę bulionu, całość mieszamy i czekamy do momentu, aż woda wsiąknie w składniki. Dodajemy kolejną szklankę bulionu i ponownie czekamy na wsiąknięcie w całą mieszankę.
Na koniec dodajemy łyżkę masła i mieszamy wszystko aż do momentu jego rozpuszczenia - zapewniam, że widok łączenia się pod koniec wszystkich składników jest obłędny! Końcowa konsystencja ma być lekko mokrawa, ryż ma być przyrządzony lekko al dente.
Bezpośrednio na talerzu posypujemy odrobiną parmezanu.
I voila! - zapraszam do buzi :)
Inspiracja: "Rewolucja na talerzu"
*Przepis na wywar warzywny:
1 marchewka
1 pietruszka
0,5 średniego selera
1 cebula
1/3 pora
gałązka lubczyku - obowiązkowo!
2 ziela angielskie
2 liście laurowe
1,5l wody
sól, pieprz
Rozgrzewamy garnek z wodą, w międzyczasie kroimy wszystkie warzywa i wrzucamy do garnka. Całość doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Gotujemy na wolnym ogniu 1-1,5 godziny.
